Mensch, Leute!

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Genre: News/Info

Sender: SWR

Sendezeit: 17.02.2012 18:15h

Die Vorkosterin der Sterneköche - Immer auf Achse für den guten Geschmack.\nAutor Rütger Haarhaus begleitet die Lebensmittelexpertin und Feinschmeckerin Susanne Prangen auf ihren Einkaufstouren für Sterneköche und schaut den Telefonköchen einen Börsentag über die Schulter. In der Versteigerungshalle des französischen Hafenorts Loctody stapeln sich die Kisten mit dem tagesfrisch gefangenen Fisch. Gleich beginnt die Auktion. Mitten unter den Fischern, Versteigerern und Fischhändlern ist Susanne Prangen, die Chefeinkäuferin eines deutschen Edellebensmittelunternehmens. Zusammen mit ihrem französischen Einkäufer wird sie gleich versuchen, die besten Stücke zu ergattern. Ihre Kunden in Deutschland sind Sterneköche aus der Spitzengastronomie. Was sie heute ersteigert, kommt in der gleichen Nacht noch auf den LKW und wird nach Deutschland gebracht. Susanne Prangen garantiert, dass zwischen Fangzeit auf dem Atlantik und Ankunft in der Küche nicht mehr als 48 Stunden liegen. Kaum ersteigert, versuchen in Frankfurt die Telefonköche auf einer Art Lebensmittelbörse, die Ware an die Köche zu verkaufen. Susanne Prangen besorgt weltweit auch Obst, Gemüse und Fleisch für ihre Feinschmeckerkunden. Immer am Puls der Zeit und am Geschmacksnerv der Kunden versucht sie neue Lieferanten zu finden oder alte Kontakte mit neuer Ware zu beleben. So soll ein Gemüsebauer aus Frankfurt-Oberrad die Liefer-Lücke aus Asien stopfen und Senfkohl (Pak-Choi) liefern. Außerdem hat er essbare Blumen im Angebot, die auf dem Feinschmeckerteller sehr hübsch aussehen können und auch noch lecker schmecken. Wenige Tage später muss die Chefeinkäuferin in die Eifel, denn sie will deutsches Lammfleisch in ihr Angebot aufnehmen. Ob das klappen wird?

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