Alles drin

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Genre: News/Info

Sender: HR

Sendezeit: 17.02.2012 13:30h

Ist der Eintopf ein Gericht für Tage, an denen es schnell gehen muss? Ist er Resteverwertung, einfache Hausmannskost? Alles Vorurteile, sagt sogar Sternekoch Harald Wohlfahrt und kämpft um die Ehre dieser unterschätzten Speise. Schließlich zählt der "Gaiburger Marsch" zu seinen Lieblingsgerichten, dessen Zubereitung er gerne zeigt. Mit Liebe, Sorgfalt, Zeit und guten Zutaten wird auch ein Eintopf zum Spitzengericht. Viele Geschichten verbergen sich hinter dem Eintopf - wie etwa kam der elsässiche Eintopf "Baeckeoffe" zu seinem Namen? Wie haben die Steinzeitmenschen, die Erfinder des Eintopfs, das Gericht ohne Topf zubereitet? Diesen und weiteren Fragen geht der Film nach und schaut Köchen und Köchinnen bei der Zubereitung von Eintöpfen über die Schulter - etwa in einer malerischen Bauernhofherberge - "Ferme Auberge" - im Elsass. Hier kommt regelmäßig der "Baeckeoffe" auf den Tisch - die Eintopf-Spezialität des Elsass. Gegart wird er in einer besonderen Form, die aus dem Töpferort Soufflenheim stammt. Bei einem Besuch in ihrer Töpferei in Soufflenheim zeigt die Familie Wehrling, wie sie manche dieser Formen noch auf traditionelle Weise von Hand herstellen. Schließlich begleitet der Film den Jäger Heinz Bopp auf der Jagd, denn seine Frau Doris, eine umtriebige Kochbuch-Autorin, plant einen Jägereintopf.

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