Schlaglicht

Genre: News/Info

Sender: SWR

Sendezeit: 09.02.2012 02:00h

Feuer und Flamme (1/2) - Lehrjahre in der Gourmetküche.\nSie sind jung und voller Ehrgeiz. Sie wollen Spitzenköche werden. Sie brennen für ihre Ausbildung und nehmen dafür viel in Kauf: Lange Arbeitstage, strenge Hierarchien, Stress und die Hitze der Küche, manchmal einen Ton wie auf dem Kasernenhof. In der Berufschule Bad Überkingen am Rande der Schwäbischen Alb treffen sich die Lehrlinge aus den besten Häusern Deutschlands. Hier können sie küchentechnisch experimentieren, ihre Sprachkenntnisse vertiefen und sich in Betriebswirtschaft fit machen lassen. Der Ausbildungsbetrieb der fünfundzwanzigjährigen Nathalie liegt im Schwarzwald. Im Mekka der Feinschmecker. Die "Traube Tonbach" in Baiersbronn ist für Nathalies Berufswunsch eine Traumadresse. Der Nachwuchs für die Spitze lernt hier vom Kartoffelschälen bis zur Zubereitung von edlen Produkten alles, was für eine gute Basis wichtig ist. Für Nathalie und die anderen Kochlehrlinge ist die Berufswahl auch ein Sprungbrett in die großen Küchen der Welt. Sie alle haben Abitur gemacht und eine der begehrten Lehrstellen bei den Meisterköchen des Landes ergattert. Entbehrungen, Härte und schlechte Bezahlung nehmen sie dafür in Kauf. Gabriele Damasko hat sie mit ihrem Kamerateam begleitet. Von den ersten "Gehversuchen" bis zur Gesellenprüfung. Vom ersten Rührei bis zur raffinierten Vorspeise. Ein Einblick in die Anfänge der vielleicht begabtesten Zauberlehrlinge, die heute schon von den Sternen von morgen träumen. Teil eins der Reportage begleitet die Lehrlinge durch das erste Lehrjahr und zeigt, dass gerade in den Gourmetküchen aller Anfang schwer ist.

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