Schlemmerreise: Irland

Genre: News/Info

Sender: BR

Sendezeit: 19.03.2011 15:45h

Galway-Austern und Connemara-Lamm. Rezepte: Austern in allen Variationen / Monkfish mit blanchiertem Spinat und Schalotten / Connemara-Lamm mit Spätzle auf Mangold / Hühnerbrust gefüllt mit Lachs / Hirsch-Medaillons mit Kartoffeln und überbackenem Rahmgemüse.\nDas Austern-Festival an der Bucht von Galway ist ein Anlass für Umzüge und lautstarke Folk-Musik. Außerdem bietet es die Gelegenheit, alle Jahre einen neuen Rekord aufzustellen: die Weltmeisterschaft im Austernöffnen. Die normannische Burg Ashford Castle, im 19. Jahrhundert von Sir Benjamin Guinness zum Märchenschloss inmitten eines riesigen Parks ausgebaut, ist heute ein Luxushotel. Die Küche leitet Stefan Matz, der einen Monkfish (Seeteufel, Lotte) mit blanchiertem Spinat und Schalotten zubereitet. In einem ehemaligen Franziskanerkloster des Fischerdorfs Roundstone an der Küste Connemaras fertigt Malachy Kearns die berühmten Bodhran-Handtrommeln. Jeder irische Folk-Musiker, der etwas auf sich hält, kauft bei ihm ein. Weiter geht es zu den einsamen Buchten von Cashel Bay. Hier steht inmitten eines Parks Zetland House, das 1830 als Jagdschlösschen errichtet wurde. Chefkoch Richard Hart serviert eine der Spezialitäten des Hauses: zartes Connemara-Lamm mit Spätzle auf Mangold. Malerisch über der Bucht von Westport liegt Knockranny House. Im Restaurant präsentiert John Masterson das Menü des Abends: Kaninchen-Terrine mit Rotweinsoße, Salat mit Fetakäse, ein Ingwer-Zitronen-Sorbet, Hühnerbrust, gefüllt mit geräuchertem Lachs, garniert mit Scampi und Jakobsmuscheln und als Dessert Cremes aus Whiskey- und Kaffeelikör. Im Garten von Rossahilly House genießt man einen traumhaften Blick auf den Lower Lough Erne (River Erne) und lässt sich von Monica Pool mit Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen verwöhnen. Yeats Country heißt die Landschaft um Sligo, die Irlands größter Dichter William Butler Yeats besungen hat. Hier liegt das Coopershill House der Familie O'Hara. Zum Dinner wird im 200 Jahre alten Speisesaal ein Drei-Gänge-Menü gereicht: Lachs mit gekochten Eiern, Hirsch-Medaillons mit Kartoffeln und überbackenem Mangold-Rahm-Gemüse und als Dessert ein Kaffee-Parfait.

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